সাধারণত খাবার দীর্ঘসময় ঠিক রাখার জন্য আমরা ফ্রিজ বা রেফ্রিজারেটর ব্যবহার করে থাকি। গরমকালে ফ্রিজের তাপমাত্রা নরমাল রাখলেও শীতকালে কেমন রাখা উচিত তা আমাদের অনেকেরই অজানা। পরিবেশের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণভাবে ফ্রিজের তাপমাত্রা বজায় রাখলে আমাদের খাবার যেমন ভালো থাকবে তেমন বিদ্যুৎ বিলও কম আসবে। শীতকালে যেহেতু আমাদের খাদ্য সংরক্ষণের সমস্যা কিছুটা কম তাই সে ক্ষেত্রে ফ্রিজের আদর্শ তাপমাত্রা কেমন হওয়া উচিত তা আমাদের জেনে নেওয়া ভালো।

আবহাওয়া পরিবর্তন হওয়ার সাথে সাথে ফ্রিজের তাপমাত্রাও পরিবর্তন করতে হয়। বছর পর বছর ধরে ফ্রিজ ব্যবহার করার পরেও অনেক মানুষই এখনও কোন ঋতুতে আদর্শ তাপমাত্রা কেমন তা জানেনা। যদি জানতেন তাহলে ফ্রিজের বিদ্যুৎ বিল যেমন কম আসতো তেমনি ফ্রিজ অনেকদিন টেকশইও হতো। এখনকার বেশিরভাগ আধুনিক ফ্রিজে বিভিন্ন ঋতুর চিহ্ন ব্যবহার করে রেগুলেটরে দেওয়া হয়। আর যাদের ফ্রিজে আধুনিক রেগুলেটর দেওয়া নেই তারাও চাইলে তাদের ফ্রিজের তাপমাত্রা পরিবর্তন করে ব্যবহার করতে পারেন। 

সাধারণত ফ্রিজের নরমাল চেম্বারের তাপমাত্রা রাখা উচিত ৪০° ফারেনহাইট বা তার নিচে। আর ডিপ ফ্রিজের তাপমাত্রা রাখা উচিত ০° ডিগ্রী ফারেনহাইট বা তার কম।

অনেক ফ্রিজে আবার তাপমাত্রা দেখানো হয় না সেখানে একটি স্ক্রিল থাকে যা এক থেকে পাঁচ পর্যন্ত দেখায়। এক্ষেত্রে আপনি যদি তাপমাত্রা মাপতে চান তাহলে একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করে ফ্রিজারে ২০ মিনিটের জন্য রেখে রিডিং পরীক্ষা করে দেখতে পারেন। শীতকালের ফ্রিজের নরমাল চেম্বারের তাপমাত্রা রাখা উচিত ১.৭ থেকে ৩.৩ ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে। আর বিশেষজ্ঞদের মতে এটাই শীতকালে আদর্শ তাপমাত্রা। যদিও শীতে তীব্রতা এবং অঞ্চলভেদে এটা সামান্য পার্থক্য হতে পারে। আর যদি এভাবে আদর্শ তাপমাত্রা ফলো করেন শীতকালেও আপনার খাবার খুব ভালো থাকবে অতিরিক্ত বরফ জমে যাবে না এবং বিদ্যুৎ বিল কম আসবে।

ফ্রিজে খাবার সংরক্ষণের আগে যেসব বিষয় মাথায় রাখা উচিত

ফ্রিজের তাপমাত্রা শীতকালে কেমন থাকা উচিত তা তো জানলেন। এখন চলুন ফ্রিজে খাবার সংরক্ষণের আগে যেসব বিষয় মাথায় রাখা দরকার তা জেনে আসি।  যেকোনো খাবার ফ্রিজে রাখার আগে অবশ্যই তা স্বাভাবিক তাপমাত্রায় ঠান্ডা করে নেয়া উচিত। তা না হলে খাবার নষ্ট হয়ে যাবে এমনকি ফ্রিজের শীতলতাও কমে যাবে। তাছাড়া ফ্রিজে অবশ্যই খাবার ঢেকে রাখতে হবে। ফ্রিজের দরজা ঠিকমতো বন্ধ হয়েছে কিনা তা লক্ষ্য রাখতে হবে। ফ্রিজের চারপাশে থাকা গ্যাসকেট ফ্রিজের ভিতরের পরিবেশ ঠান্ডা রাখে। যদি গ্যাসকেট ফুটো হয়ে থাকে তাহলে ঠান্ডা বাতাস বের হয়ে গরম বাতাস ঢুকে পড়তে পারে এতে ফ্রিজের খাবার নষ্ট হয়ে যেতে পারে।

তাই যতটা সম্ভব ফ্রিজের দরজা বারবার খোলা বন্ধ করা উচিত নয়। কারণ দরজা বেশিক্ষণ খুলে রাখলে ফ্রিজের ভেতরের শীতলতা কমে যায়। অন্যদিকে ফ্রিজ একেবারে খালি না রেখে মোটামুটি ভর্তি রাখাই ভালো এতে করে ফ্রিজে শীতলতা বজায় থাকে অনেকক্ষণ। তবে খাবার রাখার সময় ভেতরে বাতাস চলাচলের জায়গা রাখা যেতে পারে।